Entrantes Fríos
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Tibia de Shi Take
Ensalada tibia de setas Shi Take confitadas,
con salsa cremosa de queso gorgonzola, cristales de ajo y brotes amargos
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3.60
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Fresca de mango
Refrescante ensalada con queso de cabra,
bacon crujiente y mango
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3.50
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Carpaccio de ternera
Carpaccio de ternera
con crema de Grana Padano y cebolla frita deshidratada
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3.95
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Ceviche de pulpo
Nuestra mejor conserva de pulpo marinado
con cítricos y chili habanero en su justa medida,
al estilo sudamericano
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6.60
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Entrantes Calientes
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Wook brick
Verduras de temporada al estilo wook,
servidas en conos de pasta brick
con crema de queso de cabra
y salsa agridulce de vinagre de Módena
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3.50
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Espárragos Romescu
Espárragos trigueros de la tierra
acompañados con salsa Romescu
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3.95
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Huevos estrellados con foie y setas
Huevos cocidos a baja tempratura,
en nido de patatas paja,
sobre una cama de setas Shi Take confitadas
y micuit
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4.75
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Croquetas
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Croquetas de pollo asado
Croquetas de pollo de corral asado
y alioli de su propio jugo
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2.50
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Croquetas de Cabrales
Croquetas cremosas de autentico queso Cabrales
rebozada con maíz tostado
y chupito de sidra natural
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2.65
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Croquetas de jamón Ibérico
Croquetas caseras de nuestro mejor jamón Ibérico
del Valle de los Pedroches
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2.95
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Risottos y Arroces
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Risotto de habas
Risotto parmesano en crosta con crema de habas
al estilo granadino coronado con crujiente de jamón ibérico
y escamas de Grana Padano
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3.95
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Risotto de setas
Risotto meloso con setas de temporada
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4.75
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Arroz con bogavante
Estupendo arroz meloso de marisco
con medallones de bogavante y pesto ligero de cebollino
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6.45
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Carnes
Tres presas
Tres piezas de presa ibérica confitada
entre patatas pontneuft.
Y tres de nuestras salsas más elaboradas:
crema gorgonzola, micuit caramelo y pimienta negra.
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6.95
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Hamburguesa de rabo de toro
Hamburguesa de rabo de toro estufada al vino Muñana
y acompaña con su reducción de salsa agridulce
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7.50
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Cilindro de pato
Cilindro de muslo de pato confitado con su grasa,
acompañado de compota de manzana ácida
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8.95
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Shawarma de secreto ibérico
Secreto de cerdo ibérico macerado con especias
al estilo árabe.
Horneado y acompañado de ensalada fresca
y salsa de yogur griego;
envuelto en pan de pita turco
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7.95
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Pescados
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Bacalao Ratatuille de verduras
Bacalao confitado a baja temperatura,
en aceite de jengibre y acompañado de ratatuille
de verdura de temporada
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5.50
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Gnocchi (Ñokis) de sepia
Ñoquis de sepia sobre su propia tinta, ajo y perejil
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3.60
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Pan
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Servicio de pan
(Por persona)
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0.70
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Postre
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Arroz con leche diferente
Arroz con leche sobre una base de
frutos rojos del bosque caramelizados
y especulos
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2.95
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Semifrío de brownie
Pastelito templado de chocolate
con nueces garrapiñadas,
coronado con un refrescante sorbete de mandarina
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3.50
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Panacota y mojito
Bloque de panacota de chocolate blanco con sorbete de mojito
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4.95
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Todos nuestros precios incluyen IVA
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